Mikrobiologia przemysłowa

obowiązkowe

Realizowany w sali
Realizowany zdalnie

Chmiel A.: Biotechnologia. Podstawy mikrobiologiczne i biochemiczne. PWN, Warszawa 1998

Libudzisz Z., Kowal K., Żakowska Z.: Mikrobiologia techniczna, Mikroorganizmy i środowiska ich występowania . Tom 1, PWN, Warszawa 2012

Nicklin J., Graeme – Cook K., Killington R.: Mikrobiologia. Krótkie wykłady . PWN, Warszawa 2012

Zapoznanie studentów z mikroorganizmami wykorzystywanymi w różnych gałęziach przemysłu.

Zapoznanie z metodami pozyskiwania oraz określania właściwości mikroorganizmów o znaczeniu przemysłowym.

Treści kształcenia - wykład:

Mikroorganizmy o znaczeniu przemysłowym

Pozyskiwanie mikroorganizmów o znaczeniu przemysłowym

Bakterie fermentacji mlekowej

Udział mikroorganizmów w wytwarzaniu probiotyków

Znaczenie przemysłowe bakterii rodzaju Bacillus

Znaczenie przemysłowe bakterii rodzaju Clostridium

Bakterie kwasu octowego

Znaczenie przemysłowe promieniowców

Przemysłowe wykorzystanie drożdży

Znaczenie przemysłowe grzybów strzępkowych

Znaczenie przemysłowe bakterii propionowych

Mikrobiologiczna produkcja aminokwasów

Biosynteza antybiotyków i bakteriocyn

Biosynteza witamin

Biosynteza enzymów

Treści kształcenia - laboratoria:

Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium. Przygotowanie próbek, podłoży mikrobiologicznych oraz sprzętu laboratoryjnego

Izolacja mikroorganizmów o znaczeniu przemysłowym na przykładzie drobnoustrojów wykazujących aktywność proteolityczną, lipolityczną i amylolityczną

Fermentacja mlekowa. Bakterie fermentacji mlekowej w produktach fermentowanych. Bakterie probiotyczne

Bakterie z rodzaju Clostridium i ich udział w fermentacja masłowej

Drożdże wykorzystywane w piekarstwie, produkcji piwa, wina oraz paszy.

Doskonalenie cech produkcyjnych drożdży piwowarskich na drodze mutagenezy indukowanej.

Grzyby strzępkowe w przemyśle, aktywność enzymatyczna

Warunki biosyntezy dekstranu przez Leuconostoc mesenteroides

Izolacja mikroorganizmów produkujących antybiotyki. Metody oceny wrażliwości mikroorganizmów na antybiotyki i środki dezynfekcyjne. Metody selekcji szczepów opornych na wysokie stężenie metali ciężkich.

Libudzisz L., Kowal K., Żakowska Z.: Mikrobiologia techniczna. Mikroorganizmy w biotechnologii, ochronie środowiska i produkcji żywności. Tom 2, PWN, Warszawa 2018

Błaszczyk M., Goryluk-Salmonowicz A. Przemysłowe wykorzystanie mikroorganizmów. PWN, Warszawa 2020

Bednarski W., Fieduk J (red.).: Podstawy biotechnologii przemysłowej. WNT, Warszawa 2012

Ratledge C., Kristiansen B.: Podstawy biotechnologii, PWN, Warszawa 2011

Wiedza:

Zna mikroorganizmy wykorzystywane w różnych gałęziach przemysłu

Zna właściwości mikroorganizmów wykorzystywanych w przemyśle

Umiejętności

Potrafi wyizolować mikroorganizmy o znaczeniu przemysłowym

Potrafi określić właściwości mikroorganizmów o znaczeniu przemysłowym

Kompetencje

Potrafi współdziałać w grupie i przyjmuje w niej różne role

Wykazuje odpowiedzialność za ocenę zagrożeń wynikających ze stosowanych technik badawczych i tworzenie warunków bezpiecznej pracy w laboratorium mikrobiologicznym

Wykład:

Egzamin testowy. Próg zaliczeniowy 51% poprawnych odpowiedzi. Warunkiem koniecznym dla przystąpienia do egzaminu jest uzyskanie pozytywnej oceny zaliczeniowej z ćwiczeń laboratoryjnych.

Laboratorium:

Ustalenie oceny końcowej na podstawie ocen cząstkowych:

- z kolokwiów (51% poprawnych odpowiedzi) ze znajomości podstaw teoretycznych i praktycznych dotyczących doświadczeń – 70% oceny końcowej;

- poprawne wykonanie doświadczeń laboratoryjnych oraz zaangażowanie, aktywność i przestrzeganie zasad BHP w takcie wykonywania ćwiczeń laboratoryjnych - 10% oceny końcowej;

- kompletność, poprawność merytoryczna oraz terminowe przedłożenie sprawozdań - 20% oceny końcowej.