Analiza i ocena jakości żywności i kosmetyków

obowiązkowe

Realizowany w sali
Realizowany zdalnie

1. Klepacka M., Analiza żywności. Fundacja Rozwoju SGGW, Warszawa 1998.

2. Drzazga B., Analiza techniczna w przemyśle spożywczym. Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa 1999.

3. Glinka R.: Receptura kosmetyczna; Oficyna Wydawnicza, Łódź 2003

4. Brud W., Glinka R.: Technologia kosmetyków; Oficyna Wydawnicza, Łódź 2001

5. Mrukot M.: Receptariusz kosmetyczny; MSWSZ, Kraków 2004

• zapoznanie studentów z metodami stosowanymi w analizie żywności i kosmetyków;

• nabycie przez studenta podstawowych umiejętności obsługi standardowej aparatury i urządzeń wykorzystywanych w analizie i ocenie jakości żywności i kosmetyków.

Wykład

• Zasady i metody pobierania i przygotowania prób do analiz.

• Charakterystyka metod stosowanych w analizie żywności i kosmetyków.

• Metody oznaczania podstawowych składników żywności.

• Metody oznaczania zanieczyszczeń żywności.

• Metody oznaczania dodatków do żywności.

• Parametry oceny jakości surowców stosowanych w produkcji kosmetyków.

• Metody analityczne stosowane w badaniach surowców i trwałości produktów kosmetycznych

• Zaliczenie

Laboratorium

• Zasady bezpieczeństwa pracy w laboratorium.

• Analiza sensoryczna i ocena organoleptyczna żywności i kosmetyków.

• Oznaczanie zawartości wody i suchej substancji w wybranych produktach spożywczych.

• Oznaczenie gęstości płynnych produktów spożywczych i kosmetyków.

• Oznaczanie lepkości produktów spożywczych i kosmetyków.

• Oznaczanie zawartości alkoholu.

• Oznaczanie kwasowości produktów spożywczych.

• Oznaczanie zawartości soli kuchennej.

• Oznaczanie gęstości wyrobów kosmetycznych.

• Określenie pienistości i stopnia trwałości piany.

• Określenie rodzaju emulsji.

• Badanie radioaktywności produktów spożywczych.

• Kolokwium.

• Omówienie przedłożonych sprawozdań.

• Zaliczenie przedmiotu.

1. Kumirska J., Gołębiowski M., Paszkiewicz M., Bychowska A.: Skrypt z ochrony środowiska: Analiza żywności, Wyd. Uniwersytetu Gdańskiego 2010.

2. Borawska M.H., Markiewicz-Żukowska R., Naliwajko S. K., Socha K.: Skrypt do wybranych ćwiczeń z analizy żywności, Wydział farmaceutyczny z oddziałem medycyny laboratoryjnej Euroregionalne Centrum Farmacji Uniwersytet medyczny w Białymstoku, Białystok 2014.

3. Jędryka T., Metody sensoryczne. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie, Kraków 2001.

4. Kacprzak K., Gawrońska K.: Chemia kosmetyczna, Wyd. naukowe UAM, Poznań 2009

5. Marcinkiewicz – Salmonowicz J.: Zarys chemii i technologii kosmetyków, PG 1995

6. Molski M. Chemia piękna; WSZPZiU Poznań 2005

7. Malinka W.: Zarys chemii kosmetycznej; Volumed, Wrocław 1999

8. Marzec A.: Chemia kosmetyków; Wydawnictwo „Dom Organizatora”, Toruń 2005

WIEDZA

EKW1 Charakteryzuje metody stosowane w analizie żywności i kosmetyków

UMIEJĘTNOŚCI

EKU1 Posiada umiejętność prezentowania i interpretacji otrzymanych wyników analiz, posługując się specjalistycznym słownictwem typowym dla nauk przyrodniczych i technicznych

EKU2 Posiada umiejętność obsługi standardowej aparatury i urządzeń wykorzystywanych w analizie i ocenie jakości żywności i kosmetyków

KOMPETENCJE SPOŁECZNE

EKK1 Potrafi formułować pytania służące rozumieniu badanego problemu oraz wyrażać własne opinie na tematy związane z prowadzonymi badaniami

WYKŁAD

Test pisemny (zdalnie) - udzielenie odpowiedzi na co najmniej 60% pytań

LABORATORIUM

Poprawne wykonanie sprawozdań i obecność na zajęciach